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Vins

 

Fendant Combe d’Enfer
 
Un fendant jaune vif à reflets dorés dont la palette fine et fruitée se distingue par un léger terroir. Au palais, la finesse s’exprime pleinement en même temps que la rondeur et le volume.
 
Fendant Fully
 
Ce chasselas allie aux arômes minéraux du terroir de Fully, une délicatesse de tilleul
fort bien venue. Or gris, ce vin conserve sa tonalité pierreuse et végétale jusqu’à l’instant final.
Petite Arvine Planche Billon
 
Jaune pâle, arômes très frais de glycine, ce vin blanc sec se caractérise par une attaque vive, un second fruit exotique et une touche finale saline, typique du cépage.  Un bel exemple d’un vin bien fait.
Saignées d’Henry
 
Produit sur les terres peu calcaires de Fully, ce Rosé d’un fort bel éclat, parfums intenses et fins de fruits frais, bouche dans la continuité du nez, très équilibrée et longue est issu de saignées de Cabernet Sauvignon, Gamay, Syrah, Merlot et Humagne Rouge.
 
Dôle Blanche
 
Ce rosé issu de Pinot Noir et Gamay attaque avec franchise et fraîcheur. En bouche, il exprime le fruité du Gamay associé à la finesse du Pinot Noir. Un vin agréable et typé, flatteur pour tout dire. 
Gamay de Fully
 
D’un rouge léger montrant quelques reflets violets, ce Gamay de Fully livre d’agréables parfums de fraise et de framboise associé à une touche de sous-bois.
Après une attaque souple et fine, on retrouve les arômes du nez avec une impression de fraîcheur.
Dôle de Saillon
 
Le vin d’un beau rouge rubis plait d’emblée par son harmonie soulignée par des tanins bien présents mais parfaitement souple. La robe comme le nez sont caractéristiques de l’assemblage Pinot-Noir et Gamay.
Pinot Noir de Saillon
 
De robe rubis pourpre, doté d’un nez de cerise et de cassis, ce vin repose sur de bons tanins. Net et structuré, il se révèle en bouche équilibré sur la finesse et le charme : tout le contraire d’un vin agressif.
Humagne rouge Follaterres
 
Entre le rouge et le mauve, l’Humagne rouge Follaterre présente une typicité de cépage qui associe une senteur discrète de fruits rouges à un petit côté sauvage. L’attaque est vive, le fond harmonieux, les tanins sont puissants mais pas dominants.
 
Durize Combe d’Enfer
 
Rareté et exclusivité de la commune de Fully, la Durize à la belle robe rouge-pourpre séduit  par son parfum de pruneau cuit et d’amande amère. Deux qualificatifs que l’on retrouve en bouche associés à des tanins bien fondus.
VINS D’EXCEPTION
 
Ermitage grain noble
 
D’emblée ce vin s’affirme par sa superbe robe d’or. Associant des notes de fruits confits et exotiques, le bouquet confirme l’impression première. Souple et franc à l’attaque, le palais concilie ampleur, gras et finesse pour composer un ensemble d’un beau volume et équilibré.
 
Fendant de Mazembroz
 
Très sensible  à l’empreinte des terroirs, le fendant nuance subtilement ses expressions. Celui de Mazembroz se pare de notes de tilleul et de citron tout en s’appuyant sur une attaque vive et franche.
Petite Arvine Traditiion
 
Sa chair fine et délicate confère à ce vin une typicité de haute distinction. Racée et virile, cette Arvine exhale des parfums de fleurs et de fruits. Elle émerveille par sa délicatesse qui se conclue sur une note saline très personnelle.
Gamay Vieilles Vignes
 
Un vin de rubis intense, limpide et brillant, le Gamay Vieilles Vignes exprime des arômes de pain d’épices. Très rond, vineux, expressif, frais en finale, ce vin se découvre équilibré, frais et gouleyant.
Pinot Noir Vieilles Vignes
 
Rouge rubis à reflets violacés, le Vieilles Vignes annonce un bon potentiel. Le nez intense et riche, d’un beau fruité de cerise noire ne dément pas. La bouche structurée par des tanins  mesurés confirme les promesses du parfum. 
Cabernet-Sauvignon Fully
 
Classique dans sa robe grenat, ce vin ample et généreux développe un bouquet et un corps dont les arômes de fruits noirs et les tanins sont suffisamment mûrs pour le rendre très agréable et d’un bon potentiel de garde.
Merlot de Saxon
 
Cette cuvée à la robe rouge sombre permet de découvrir toute la fraîcheur des petits fruits rouges. Ce vin bien charpenté sur des tanins soutenus est promis à un bel avenir.
Cyrius (Assemblage de Cobernet Sauvignon, Merlot, Durize, Pinot Noir, Humagne Rouge)
 
Ce vin rouge d’assemblage à la robe très accentuée offre un bouquet flatteur où le grillé modéré laisse apparaître une cerise en éveil. La bouche joue sur le même registre, construite d’une belle matière équilibrée et longue. Un superbe vin.
Sauvignon blanc
 
Brillant d’éclats verts et jaunes, ce Sauvignon offre une odeur groseille verte et cassis, de pêche mûre et de pamplemousse. Voilà un vin de bon volume, plaisant et rafraîchissant.
Syrah
 
Un vin rubis profond au nez intense d’épices et de girofle allié à une structure harmonieuse et fine. Un vin de belle typicité, plein de franchise, bien fruité et à la rondeur charmeuse, issu des sols granitiques de Fully.

 

 
SURMATURES 
 
 
 
- Ermitage Grain Noble                                                                                                          
- Cuvée Théo 
- Folie à deux
 
 

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